Spargelsaison 2026 startet mit höheren Preisen und Wetterrisiken für Bauern
Lotta Brandt
Der Spargelanbau beginnt - Bauern erwarten steigende Preise - Spargelsaison 2026 startet mit höheren Preisen und Wetterrisiken für Bauern
Spargelsaison in Deutschland hat begonnen – doch Bauern kämpfen mit steigenden Kosten und unberechenbarem Wetter
Während milde Temperaturen in einigen Regionen einen frühen Start ermöglicht haben, könnten Kälteeinbrüche die Ernte noch verzögern. Höhere Löhne und Energiekosten treiben zudem die Produktionskosten in die Höhe – die Verbraucher müssen daher in diesem Jahr mit höheren Spargelpreisen rechnen.
Cashback bei deinen
Lieblingsrestaurants und Services
Kaufe Gutscheine und spare in deinen Lieblingsorten in deiner Nähe
In Teilen von Rheinland-Pfalz hat die Spargelernte 2026 bereits begonnen, bisher jedoch nur in den südlichen Gebieten. Landwirte im Norden der Region wollen aufgrund der örtlichen Bedingungen erst später starten. Bundesweit werden größere Mengen erst ab April auf den Märkten erwartet. Offiziell beginnt die Saison am 2. April in Brandenburg, im Westen – etwa in der Nähe Kölns – etwas früher. Bayern und die nördlichen Regionen folgen vor Ostern, während die Erntezeit bis zum 24. Juni dauert.
Im vergangenen Jahr war die Ernte in Brandenburg mit 18.700 Tonnen von 3.400 Hektar um 1.500 Tonnen und 160 Hektar geringer ausgefallen als noch 2024. Die diesjährigen Erträge hängen stark vom Wetter ab: Frühzeitige Wärme beschleunigt zwar das Wachstum, doch mögliche Kälterückfälle könnten zu Verzögerungen führen. Da der Spargelanbau vollständig auf Saisonarbeitskräfte angewiesen ist, sind deren Löhne mittlerweile auf 13,90 Euro pro Stunde gestiegen – ab dem 1. Januar 2027 soll es eine weitere Erhöhung auf 14,60 Euro geben.
Besonders besorgt sind Landwirte in Nordrheinland-Pfalz über die steigenden Energiekosten, die die Preise zusätzlich in die Höhe treiben werden. Weil Spargel eine extrem arbeitsintensive Kultur ist, fließen Sortierung, Ertrag und Betriebsausgaben direkt in die Endpreise ein. Trotz des bisher günstigen Wetters bedeutet die Kombination aus höheren Löhnen und Produktionskosten, dass Verbraucher in dieser Saison tiefer in die Tasche greifen müssen.
Fazit: Die Spargelsaison 2026 wird teurer Aufgrund gestiegener Lohn- und Energiekosten werden die Preise steigen. Zwar haben einige Regionen bereits mit der Ernte begonnen, doch größere Mengen erreichen die Märkte erst ab April. Die Landwirte bleiben wachsam – denn das Wetter könnte die Erträge und die Verfügbarkeit noch beeinflussen.
