Noma kehrt zurück: Fester Standort und neues Team ab August in Kopenhagen
Noah Weber
Noma kehrt zurück: Fester Standort und neues Team ab August in Kopenhagen
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit festem Standort und neuem Führungsteam
Nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres wird das Noma in Kopenhagen am 5. August wieder seine Türen öffnen – diesmal nicht als temporäres Pop-up, sondern als vollwertiges Restaurant. Ein neues Führungsteam leitet die nächste Phase des renommierten Hauses ein.
Der Neuanfang markiert eine Zäsur: Statt als zeitlich begrenzter Gastbetrieb wird das Noma künftig als dauerhafte Institution geführt. Für das kulinarische Erlebnis zahlen Gäste 675 Dollar pro Person.
Monatlich wird ein neues Menü präsentiert, inspiriert von wechselnden Zutaten, Ideen und Landschaften. Hinter dieser Vision stehen Annika de Las Heras als neue Geschäftsführerin, Pablo Soto als Küchenchef sowie Mette Bring Søberg, die die Forschung und Entwicklung leitet.
René Redzepi, der Gründer, zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück, bleibt dem Haus aber als kreativer Direktor verbunden. Sein Fokus liegt künftig auf übergeordneten Projekten. Das Ziel des Restaurants bleibt unverändert: kulinarische und führungstechnische Grenzen ausloten, lernen und sich weiterentwickeln.
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Mit wechselnden Menüs und einem erfrischten Team verspricht das Noma ein dynamisches Gastronomie-Erlebnis. Unter der neuen Struktur wird das Restaurant weiterhin Maßstäbe setzen. Der erste Service startet am 5. August in Kopenhagen.
